A

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Descrição

Nome*

Categoria

Código de barras

ID

Brasil

Sabor

Versão

Tamanho

Lote

Dígito

Código completo

Composição

Açúcares

14%-22%

16,7%

Gorduras

5%-12%

8,1%

SNGL

6%-12%

12,0%

Outros Sól.

0%-8%

0,8%

Sól. Totais

33%-44%

37,6%

Água

57%-67%

62,4%

Proteína

0%-100%

2,6%

POD

135-200

161,0

PAC

220-300

246,7

Serviço

-9,0 a -12,5

-9,9

Toppings entram no rendimento e ficam de fora desta composição.

Receita

Ingrediente	Peso	Custo	Margem	Top	Reordenar	Remover
Leite integral	Kg	R$ 0,04	0,23%
Nata 45%	Kg	R$ 3,91	21,95%
Açúcar	Kg	R$ 0,10	0,60%
Dextrose	Kg	R$ 0,45	2,57%
Glucose em pó	Kg	R$ 0,30	1,72%
Leite em pó desnatado	Kg	R$ 0,91	5,13%
Doce de leite Rocca	Kg	R$ 11,20	62,76%
Neutro	Kg	R$ 0,84	4,73%
Sal	Kg	R$ 0,01	0,05%
Flor de sal	Kg	R$ 0,03	0,21%
Rendimento	1,000 Kg	R$ 17,84	100%
Adicionar Ingrediente

Balanceamento

Dentro do padrão

Açúcares

92 g / 199,8 g

9,2% / máximo 20,0%

Dextrose

22 g / 40 g

2,2% / máximo 4,0%

Glucose em pó

30 g / 40 g

3,0% / máximo 4,0%

Leite em pó desnatado

20 g / 50 g

2,0% / máximo 5,0%

Informações